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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可(kě)能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地(dì)保(bǎo)存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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