为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少)的海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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