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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方(fāng)人(rén)称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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