鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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