干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìn大学老师最怕什么部门举报g)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这大学老师最怕什么部门举报样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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