一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pé家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内n)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内r> 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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