鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人(rén)体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(z反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗hèng)或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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