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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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