螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空p>

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空)过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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