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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒ四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法u)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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