选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为生(shēng)鱼片真(zhēn)正好吃(chī)是(shì)在杀(shā)了数小(xiǎo)时之后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达(dá)到最高(gāo)点。当然也有日本(běn)人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做(zuò)成(chéng)的(de)生(shēng)鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜(cài)单料理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如(rú)果迟(chí)到了，主厨将无法为顾(gù)客(kè)补(bǔ)上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的(de)酒水提(tí)供。

　　4、为保持(chí)最好的(de)口感，无菜单料理的用餐(cān)顺(shùn)序(xù)非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再(zài)到浓(nóng)厚的，最后再品尝味道重(zhòng)的贝类(lèi)、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还要先吃(chī)片寿司薑(jiāng)清新一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜单料(liào)理，一(yī)种由主厨根据当(dāng)天时令食故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么(shí)材和对食客的喜好判(pàn)断，即兴设计一个弹性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注无菜单料理的餐厅接待(dài)人(rén)数很少，最低人(rén)数只有8-10人，因(yīn)此需要提前预约。

无菜(cài)单料理(lǐ)的(de)弊端

　　面对客户选择(zé)困(kùn)难是，没(méi)有(yǒu)实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客(kè)人不点菜,只(zhǐ)需与主厨简(jiǎn)单(dān)交流口味及喜(xǐ)好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师傅,拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨师(shī)代办(bàn)”。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么