银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。十二生肖中张牙舞爪是哪些动物>

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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