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疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思冷冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结(jié)成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质和(hé)口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候(hòu)却(què)没(méi)有办法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。