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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手hòu)的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　<第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手/p>

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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