家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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