螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(f如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗ěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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