鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行(xín河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话g)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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