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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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