银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò夷洲今是何地，夷洲是哪里)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实夷洲今是何地，夷洲是哪里际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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