一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。俄罗斯为啥打不赢乌克兰，俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打乌克兰为什么这么难打

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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