一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mi10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米án)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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