鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也连云港灌南邮编号是多少会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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