为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖(dùn)汤(tāng)的。

为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以(y魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段ǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jià魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段n)议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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