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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山药都是(shì)药食两用的山药，但(dàn)小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要(yào)比铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素(sù)等(děng)营养成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之(zhī)为最好吃的(de)山药。

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　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等(děng)地，该(gāi)区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍(gùn)山药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高(gāo)，除此(cǐ)之外(wài)还(hái)富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿(niào)囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质盱眙的邮编号码是多少啊坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药(yào)因种植(zhí)在(zài)沙(shā)地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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