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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(z全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市hì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

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　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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