银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续食用(yòng)。

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