银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sèiphone12换电池多少钱)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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