近一个月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤”话题持(chí)续火热并吸(xī)引了全国各地(dì)的关(guān)注(zhù)。小(xiǎo)红(hóng)书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄博(bó)烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博(bó)火车站(zhàn)周末发送(sòng)旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家，行业前景十分(fēn)广(guǎng)阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座城市带来了哪些商(shāng)机(jī)？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛(tài)度(dù)图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网络 从大学生到(dào)中年人都为之(zhī)心(xīn)动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话(huà)题(tí)火爆出圈(quān)，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书(shū)等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一(yī)波热度出(吴亦凡现在在哪里关着chū)现在3月(yuè)5日(rì)左右，“大学生组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出现了(le)第一个热度小高峰；3月(yuè)10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸(mō)底淄(zī)博(bó)10家烧烤摊位，发(fā)现没(méi)有(yǒu)一(yī)家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速(sù)扩大，也离(lí)不(bù)开官(guān)方(fāng)的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”到新增(zēng)21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交(jiāo)专线等(děng)一(yī)系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服(fú)务”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大平(píng)台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互联(lián)网(wǎng)最新顶流。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音(yīn)平台上，山(shān)东省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北京市和山东(dōng)省(shěng)青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的(de)大(dà)学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年人(rén)，都(dōu)对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人(rén)群(qún)最(zuì)爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排(pái)名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行(xíng)业增势迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时(shí)，为营(yíng)造良好(hǎo)消(xiāo)费环境，淄博官方也发布规范(fàn)经营(yíng)者(zhě)价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等商户(hù)执(zhí)行(xíng)市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明(míng)码标价，不得(dé)拒绝或不履(lǚ)行价(jià)格承(chéng)诺，不得(dé)随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的(de)整体价(jià)格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价(jià)格(gé)基(jī)本为1元(yuán)/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄博(bó)市每(měi)年(nián)新增注册烧(shāo)烤企业在20家(jiā)左右；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄博(bó)市烧烤企业(yè)每年新(xīn)增注(zhù)册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业注册量(liàng)为620家，达十年(nián)间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城市，淄博各火车(chē)站客流量持续(xù)升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博(bó)火车站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到(dào)达(dá)旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续上升(shēng)趋(qū)势，并打破(pò)近三年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其是(shì)周末时间，客流量更(gèng)为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万(wàn)人(rén)次，比春运客流量还(hái)要(yào)大。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内的人(rén)群凭(píng)借着地(dì)理优势，在周末来一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入(rù)淄博市的(de)客源地前十榜单中(zhōng)均来自山东(dōng)境内(nèi)的城市(shì)，但在走(zǒu)红(hóng)后，天津市和(hé)北京(jīng)市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客(kè)源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数(shù)据(jù)显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜(sōu)索(suǒ)增(zēng)幅(fú)位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门目的地榜单(dān)中淄博(bó)均位列前十。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带(dài)动了(le)淄博(bó)市旅游服务(wù)业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景(jǐng)点(diǎn)门票）同(tóng)比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预(yù)订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山东第(dì)一。

　　如(rú)今，淄(zī)博(bó)市正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地(dì)的(de)文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开直播(bō)教(jiào)网友如何品(pǐn)味(wèi)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”，更新(xīn)城市形象，让(ràng)淄博的热度持(chí)续升(shēng)温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部(bù)门还(hái)开(kāi)始从(cóng)烧烤延伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的(de)青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策(cè)的的扶持和完(wán)善(shàn)的(de)发(fā)展(zhǎn)理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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