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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　各(gè)有(yǒu)优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。