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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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