干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要实属和属实区别在哪，实属与属实的区别用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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