螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作