金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师(shī)们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游(yóu)客(kè)也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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