淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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