干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2pan>hǎo)不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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