家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗锻(duàn)压外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗p>

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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