面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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