酸(suān)菜制作的时候会有一个(gè)发酵(jiào)的过(guò)程，在这个过程(chéng)中会产生(shēng)一些(xiē)微生物，这些微生物具有帮(bāng)助消化、清热解毒(dú)去火的(de)功效，夏(xià)天(tiān)天热的时候(hòu)，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。

　　因此经常(cháng)食用对身(shēn)体是有好处(chù)的。

　　但凡事都(dōu)应有个度，所谓过犹不(bù)及(jí)！ 因(yīn)为浆水菜的(de)制作过程中(zhōng)会产生少(shǎo)量的(de)亚(yà)硝(xiāo)酸盐，若是过多(duō)的食用，会对人体的(de) 健康(kāng) 不利(lì)，因此(cǐ)在(zài)食用的时候可以多清(qīng)洗一会儿，这样就可以将(jiāng)危害降(jiàng)到最低(dī)。

　　浆水菜的制作方(fāng)法也很简单：一、把制作酸(suān)菜的蔬菜淘洗干净，我们(men)这里一般(bān)用(yòng)芥菜和萝卜英(yīng)子做；二、然后放在开水里翻几(jǐ)个滚(gǔn)捞(lāo)出来倒入缸或其他容器(qì)中；最后把下面(miàn)条时(shí)剩(shèng)下(xià)的面(miàn)汤(tāng)晾(liàng)凉(liáng)倒入缸中盖盖，放上(shàng)三五天即可食用！

　　 不论什么东西，上顿(dùn)下(xià)顿那么吃，肯定是不好(hǎo)的。

　　 只(zhǐ)要浆水没有腐(fǔ)败，其实基本(běn)上就没什(shén)么(me)问题。

　　 浆(jiāng)水的酸味是(shì)来自于(yú)乳(rǔ)酸(suān)菌，这(zhè)属(shǔ)于益(yì)生(shēng)菌(jūn)，对身体有好处。

　　据说调(diào)中(zhōng)引气(qì)，开(kāi)胃止渴，解烦去(qù)睡(shuì)，调理脏腑，利小便，乳酸(suān)菌更(gèng)可以激活人体内(nèi)的某些免疫细胞，使人(rén)体(tǐ)自(zì)我调节的能力增加，进而增(zēng)加免疫力。

　　不过，世(shì)上(shàng)没(méi)有仙丹妙药，不论什么(me)东西，没(méi)有100%全是优点而毫无缺点的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这种发酵食物，吃多了(le)，会影响人唾液的(de)分泌，并(bìng)可能因此而(ér)食欲(yù)减(jiǎn)退(tuì)。

　　 浆水是酸性的，会中(zhōng)和人体内的碱(jiǎn)性物质钙，大量消耗人(rén)体中的钙。

　　人(rén)体内缺钙，孩子(zi)的(de)话，就(jiù)会影(yǐng)响个头发育，大人的话(hu循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思à)，可(kě)能(néng)导致骨质疏松(sōng)。

　　 浆水这种发酵(jiào)的酸性(xìng)食物，容(róng)易(yì)使人罹患各种化脓性疾病，如(rú)痤疮、疥肿、扁桃(táo)体(tǐ)炎症等等。

　　 吃太多浆(jiāng)水，还会引起人的精(jīng)神不稳定(dìng)，导致睡眠(mián)质量变差等。

　　当然(rán)，世上本就没有绝对(duì)意(yì)义(yì)上的安全食品(pǐn)，而且一般人也(yě)不会(huì)真的经年累月上(shàng)顿下(xià)顿吃(chī)浆水(shuǐ)。

　　普通吃，隔三(sān)差(chà)五来一顿浆(jiāng)水(shuǐ)面，完全(quán)没有问题。

　　一提起浆(jiāng)水我的哈喇子(zi)都要留下(xià)来(lái)啦！这可是(shì)家乡特有(yǒu)的美味(wèi)呀(ya)！从(cóng)小家里就(jiù)会(huì)作上一坛浆水(shuǐ)，不论是煮面还是凉拌，或作浆水鱼、浆(jiāng)水豆腐都是美不可(kě)言，浆水的味道一直伴随(suí)着我成长！

　　 老(lǎo)家的浆水是用三(sān)油(yóu)菜，拉拉(lā)菜或罗卜叶(yè)子(zi)芹菜等用清水洗干净用沸水焯一(yī)下，放入干净的坛(tán)子中（不能沾一点油脂）倒入酸浆水老汤盖上盖子过几(jǐ)天菜色变黄，就可以食用了，浆水菜不论下(xià)面，凉拌(bàn)吃起来酸(suān)爽(shuǎng)，脆口(kǒu)，那(nà)叫(jiào)一个美！

　　但是浆水吃多了好不好(hǎo)呢，浆水(shuǐ)是有浆(jiāng)水汤(tāng)中酵(jiào)母菌(jūn)发酵形(xíng)成的，有调中和胃(wèi)，化积(jī)止渴生津消(xiāo)暑(shǔ)的作用，浆水(shuǐ)虽好吃但也不是(shì)多多(duō)益善(shàn)，比如孕妇就不可(k循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思ě)多(duō)吃，浆(jiāng)水在发酵过程中会(huì)产生一(yī)些亚硝酸盐，多(duō)吃对生(shēng)体 健康 不利，另外浆水过酸(suān)对有(yǒu)胃(wèi)溃疡的(de)患(huàn)者会(huì)加重(zhòng)溃疡对胃(wèi)不好，浆水(shuǐ)还有刮油脂(zhī)的作用过多(duō)食用胃(wèi)里会有些不(bù)适(shì)，要搭配些其(qí)他(tā)养胃小菜(cài)一起食用，还有刚发酵好的浆水要尽(jǐn)早食用(yòng)不(bù)要泡太久如果发现浆水汤色变(biàn)浑，有异味上面飘有白色就不能食用(yòng)了，不然会吃(chī)坏(huài)肚子甚至食(shí)物(wù)中毒！所(suǒ)以说浆(jiāng)水好吃可(kě)不要贪(tān)吃哟(yō)！

　　浆水是酸性的，经(jīng)常吃没事，但(dàn)不要大量吃，如果(guǒ)量又多(duō)，吃(chī)的(de)又频繁，那就会胃(wèi)酸(suān)，营养(yǎng)不良(liáng)，再喜欢吃的东(dōng)西也要适量控制，2到3天吃一(yī)次，既清淡又还有增进食(shí)欲(yù)的功能也很不错(cuò)。

　　回答完题(tí)主问题，这(zhè)里给大家普及一(yī)下浆水是什么东西，相(xiāng)信很多(duō)朋友不清楚这道菜(cài)的。

　　浆水在我们这里冬天大部分人(rén)家都要(yào)腌(yān)一坛(tán)，用来(lái)解馋。

　　浆(jiāng)水的制作并不复杂(zá)，但一定要干(gàn)净(jìng)，我妈(mā)是(shì)用芥菜(cài)的根和叶切碎，放入洗干净(jìng)的小陶(táo)坛，然后加入(rù)开水，盖好盖(gài)子，静置大约一个星(xīng)期就可以食用(yòng)了。

　　如果放置的地方温度低(dī)，腌(yān)制时(shí)间(jiān)会(huì)更久一些(xiē)。

　　其中菜叫酸菜(cài)，汤为浆水。

　　酸菜在食用时要注意用专用的器具舀(yǎo)菜，这菜(cài)最怕荤腥油(yóu)腻(nì)，和沾过别的东西又(yòu)来舀它，所以这菜也是很排它很专一(yī)的，嘻嘻！如果用不干净器具沾过这菜，浆水马(mǎ)上变质(zhì)，表面起一层白沫(mò)，浆水(shuǐ)就(jiù)不好喝了，菜也会腐烂变(biàn)质(zhì)。

　　我(wǒ)们吃的时候酸菜(cài)可以包饺子，包子，还可以蒸着当(dāng)才吃，放点(diǎn)葱花，一点油，非常好吃(chī)。

　　也符合现代(dài)人的 健康 食谱(pǔ)。

　　浆水(shuǐ)还可以做(zuò)汤，作为面食作料，还有一个特点就是可以解酒，喝(hē)高(gāo)的(de)人喝一勺酸汤，一会就好了。

　　还可以解(jiě)毒，我们这里偶尔(ěr)会有想不开(kāi)喝(hē)了什么不(bù)好(hǎo)的东(dōng)西，急救就是(shì)灌浆水，让(ràng)病人呕(ǒu)吐。

　　我(wǒ)说了这么多(duō)，亲们知道浆(jiāng)水的来路和好处与弊(bì)端了吧(ba)？说的不清楚和有(yǒu)疑(yí)问可(kě)以留言和私信奥！谢谢大家(jiā)！

　　 浆水(shuǐ)经(jīng)常吃(chī)肯定对(duì)身体不好，特别是(shì)对(duì)胃不好。

　　所以有(yǒu)胃(wèi)病的(de)人就不要吃(chī)浆水了，那样的话只会加(jiā)重病情，不利于胃病的康复。

　　过去艰苦年代，人们经济(jì)不宽裕，为(wèi)了节省开(kāi)支，就经常(cháng)用浆(jiāng)水(shuǐ)代替醋做(zuò)调(diào)味(wèi)品，所以很(hěn)多经常吃浆(jiāng)水(shuǐ)的人，就(jiù)患有胃病。

　　浆水本属寒凉之物(wù)，有清(qīng)热(rè)降火(huǒ)功(gōng)效。

　　实际生活中，好多人感觉(jué)上(shàng)火了，就会吃浆水面，特(tè)别是芹菜浆水，清热降火功效很明(míng)显。

　　吃浆水的最好时节就是夏天。

　　炎炎(yán)烈日，骄阳似火(huǒ)，一碗清香可口的浆水面，让人顿觉神清气爽，舒坦极(jí)了。

　　另外浆水一定(dìng)要注意卫(wèi)生，因为如果保护不(bù)好，浆水极易腐败变质，就是(shì)人们(men)常说的“白花”，这是(shì)一种(zhǒng)对(duì)变质浆(jiāng)水很形象的说法，浆(jiāng)水如果变(biàn)质了，上面会有一层白花花(huā)的绒毛一样的(de)东西，这就意(yì)味着浆水(shuǐ)不能食用了。

　　解救的办法(fǎ)就是把这(zhè)层白花(huā)花(huā)的东西(xī)撇出倒(dào)掉，往浆水里从(cóng)新(xīn)加(jiā)入新鲜的面汤。

　　胃病多(duō)因寒(hán)凉(liáng)引起，而(ér)浆水本身(shēn)就是寒冷之物，所以(yǐ)更(gèng)容易加重病情(qíng)。

　　有胃病的人，不建(jiàn)议食(shí)用浆水，最好吃(chī)醋。

　　现在(zài)生活水平提高了(le)，经常吃浆水的人越来越少，偶尔为(wèi)了换(huàn)换口味，吃一(yī)两(liǎng)次(cì)浆水，也(yě)没有什么不可以的！

　　 浆(jiāng)水(shuǐ)是西北地区普通(tōng)百(bǎi)姓家(jiā)常见的食物，南(nán)方人品尝后大都面(miàn)露一付难以置信的表情。

　　西北长大的孩子不论走到那(nà)里都会铭记着那种(zhǒng)味道(dào)，那是家的(de)味道，母亲的味道。

　　 浆(jiāng)水是个好东(dōng)西，不能(néng)说多(duō)吃(chī)，什么(me)东西吃多了都不

　　 舒服。

　　正常的一顿饭，和平(píng)时一样吃。

　　没什么不好。

　　每个人的身体状况不(bù)同。

　　缺乏胃(wèi)酸的两三天不吃。

　　反而感觉身体不舒(shū)适，如果是胃酸过多，适可而止。

　　 七十年代我们靠浆(jiāng)水过日子，有什(shén)么(me)不好，不过现在时代不同了，人们这(zhè)不行，那不(bù)成！

　　 浆水经常吃(chī)不好、中老(lǎo)年本身(shēn)缺钙浆水虽然降脂好、但是杀(shā)钙利害(hài)、不能(néng)多吃对身(shēn)体不好！

　　夏季即将到来，让人酸爽无比的浆水面(miàn)可(kě)是降暑开胃的(de)一道美(měi)味(wèi)！母(mǔ)亲(qīn)用芹菜做的(de)浆水(shuǐ)，在我们村，远(yuǎn)近闻名，很多同村人不论(lùn)远近，都来(lái)请教浆水做法，因为初做浆水的水要用别人做好现成(chéng)的浆水(shuǐ)，做因子！

　　 母亲的浆水主要原料(liào)就(jiù)是下过面的面汤，和(hé)新(xīn)鲜(xiān)的芹菜，母亲有高(gāo)血压，她说喝这(zhè)个(gè)浆水，能帮(bāng)助(zhù)降血压！不(bù)知道是不(bù)是真的有疗效？而且用浆水泼出来(lái)的面，能对便秘有明显效(xiào)果！

　　 但是凡事有(yǒu)个度，浆水(shuǐ)更换不及时(shí)，容易变质，会(huì)导致肠胃腹(fù)泻(xiè)！也不(bù)能(néng)长期食用！太凉！只能是(shì)夏季(jì)吃，比较适宜！

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