5、尝滋(zī)味(wèi)。

　　试吃的时分，选择一串(chuàn)葡萄(táo)最下(xià)面的(de)那(nà)颗，由于光照差、老练度(dù)欠好，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗(kē)的滋味比(bǐ)较淡，假(jiǎ)如(rú)吃起来很甜(tián)，则标(biāo)明(míng)整串葡(pú)萄(táo)都很甜。

怎样选(xuǎn)择葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，巨细均匀、规整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　别的，葡萄(táo)用手悄悄提(tí)起时(shí)，假如葡萄(táo)纷繁掉(diào)落，阐明葡(pú)萄(táo)不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨色彩。

　　一(yī)般(bān)老练度适中的(de)葡萄色(sè)彩较深、较艳丽，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，佳(jiā)人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，便是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，欠好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠(qiàn)好与老练度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，老练度欠安(ān)。

　　所以在一(yī)般状(zhuàng)况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C丢失(shī)多许多人(rén)信任(rèn)，自己制造(zào)的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康的。

　　由于(yú)彻底不(bù)加热，其(qí)间(jiān)的维生素能最大(dà)极限地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　乃至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为查验(yàn)这种(zhǒng)观念(niàn)的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保存的状况进行(xíng)了测定。

　　以最简单丢(diū)失的维生素C为(wèi)目标，选用最常用来制(zhì)造蔬菜(cài)汁的(de)西红柿和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)实(shí)验目标(biāo)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　实验数(shù)据标明，西红(hóng)柿、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的丢失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显现，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C丢失率只要(yào)30%～50%，炒青椒只要20%左右(yòu)，而炒西红柿则低(dī)于10%。

　　成果显现(xiàn)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C丢(diū)失率，乃至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　一同，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个(gè)显(xiǎn)着的改(gǎi)变：果蔬(shū)汁的(de)色(sè)彩逐突变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)才能会逐步下降(jiàng)。

　　这是由于果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等许多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞(bāo)中素(sù)日茕居一室，不好(hǎo)维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分碰头。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎损坏，这些成分就会混(hùn)在一同，产生(shēng)反响(xiǎng)。

　　酶的(de)催化反(fǎn)响非常敏捷，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会许多丢失(shī)，有保健效果的多酚类(lèi)物质也会被敏捷损坏(huài)。

　　假如在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)丢失许多(duō)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会丢失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家主张：生果和蔬(shū)菜在制造鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的丢失。

　　因而，吃饭的时分不吃(chī)青(qīng)菜，而用克己(jǐ)鲜榨果蔬汁(zhī)来代替的(de)办法是过错的。

　　主(zhǔ)张每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外，能够再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)克己鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，削减营(yíng)养物质的丢失。

　　必定要现榨现喝，削减抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分化的时刻。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量使(shǐ)用，能(néng)够加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，滋(zī)味其实(shí)很不错。

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