银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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