烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了(le)就会(huì)造(zào)成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤(lǜ)一(yī)下(xi顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱à)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡(jī)蛋的

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