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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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