金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资(zī)者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自助”模式(shì)，对(duì)许多消费(fèi)者来(l2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历ái)说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前(qián)来(lái)，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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