咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu夷洲今是何地，夷洲是哪里)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱夷洲今是何地，夷洲是哪里汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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