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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能(néng)会与酒精(jīng)发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频p>

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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