淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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