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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会比(bǐ)较柴。如果(guǒ)需(xū)要吃的(de)时候,需(xū)要(yào)重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能(néng)够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味会发(fā)生改变。所以能够较快(kuài)吃完的(de)话尽可能还(hái)是在冷(lěng)藏(cáng)室保存即可(kě)。

灌(guàn)的肉肠怎么(me)出现(xiàn)白色的东西(xī)呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白色的(de)东西的有两种(zhǒng)原因，一(yī)是肉肠腌(yān)制过程中在(zài)肠衣上戳(chuō)了(le)小孔，劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思肉肠里的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成(chéng)了白点；二是肉(ròu)肠发(fā)霉(méi)、变质，出现了(le)白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用刀切成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或辣(là)椒油或调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切(qiè)成小块(kuài)分别放入盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时(shí)即(jí)可(kě)。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎(suì)的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉倒(dào)入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调料品搅拌(bàn)均匀，然(rán)后倒(dào)入全部调料(liào)品搅拌均匀(yún)，中途分多次(cì)加(jiā)水400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠(cháng)衣内(nèi)（应注意每(měi)隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然(rán)后(hòu)放到通(tōng)风阴(yīn)凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再(zài)把处理完(wán)毕(bì)香肠放入锅中，立即改小(xiǎo)火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大(dà)约在90度以(yǐ)上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为什么刚(gāng)灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如(rú)果温度过(guò)高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现(xiàn)表(biǎo)面发白长霉(méi)的(de)现象，是不可以继续(xù)吃的，否则会(huì)对健康造成危害，一般这(zhè)种香肠(cháng)除了发白以(yǐ)外，还会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表(biǎo)面发白但并没有异味，那可能是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也(yě)就是说盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况下(xià)清洗赶紧表面的白(bái)点就可以继续吃。

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