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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(s白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗hěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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