家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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