淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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